Les couleurs dans l'assiette

Hey Santé !

Les fruits et légumes sont des aliments essentiels pour notre santé. Ils nous apportent des vitamines, des minéraux, des fibres, des antioxydants et des nutriments qui peuvent également avoir un impact positif sur notre état physique comme mental.

Les vitamines et les minéraux sont importants pour le bon fonctionnement de notre corps, notamment le cerveau. En effet, ils contribuent à la production de neurotransmetteurs, qui sont des substances chimiques qui transmettent les messages entre nos neurones. Les neurotransmetteurs influencent notre humeur, notre vigilance, notre motivation et notre capacité à apprendre et à se souvenir.

Dans les fruits et légumes, nous pouvons trouver une bonne source de vitamines, de nutriments et de minéraux essentiels pour le cerveau, par exemple :

- La vitamine B6, qui est importante pour la production de dopamine, un neurotransmetteur associé au plaisir et à la motivation.

- La vitamine B9, qui est importante pour la production de sérotonine, un neurotransmetteur associé au bien-être et à la relaxation.

- Le magnésium, qui est important pour le fonctionnement des neurotransmetteurs. Il aide aussi à réduire la fatigue, contribue à une fonction musculaire normale et participe au bon fonctionnement du système nerveux

- Le potassium, qui est important pour la régulation de l'humeur. Il permet de maintenir l'hydratation de nos cellules, à condition d'être associé au sodium. Potassium et sodium forment un duo qui permet un échange d'eau entre l'intérieur et l'extérieur des cellules. Ils permettent aux nutriments d'y accéder et aux déchets d'en sortir pour être évacués.

- Les fibres alimentaires qui aident à réguler la digestion et le métabolisme. Elles peuvent également contribuer à réduire le stress. Une étude réalisée en 2012 a montré que les personnes qui consommaient plus de fibres alimentaires étaient moins susceptibles de souffrir de symptômes de stress, tels que l'anxiété et la fatigue.

- Les antioxydants qui sont des substances qui aident à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et la maladie d'Alzheimer.

C'est bon pour le moral

L'étude observationnelle de l'Université de Cambridge, publiée en 2017, a suivi 12 000 personnes pendant 12 ans. Les participants ont été interrogés sur leur consommation de fruits et légumes, et leur niveau de bonheur et de stress a été évalué au début et à la fin de l'étude. Les résultats de l'étude ont montré que les personnes qui consommaient le plus de fruits et légumes étaient plus heureuses et moins stressées que celles qui en consommaient le moins. Il est possible que les personnes qui sont heureuses mangent simplement plus de fruits et légumes, mais cela reste intéressant néanmoins de constater que les fruits et légumes sont reliés au bonheur et à la relaxation.

Les personnes qui mangeaient au moins cinq portions de fruits et légumes par jour étaient 20 % plus susceptibles d'être heureuses et 15 % moins susceptibles d'être stressées que celles qui n'en mangeaient que deux portions ou moins.

L'étude a également montré que les personnes qui mangeaient une variété de fruits et légumes étaient plus heureuses et moins stressées que celles qui ne mangeaient que quelques types de fruits et légumes.

Les chercheurs ont suggéré que les couleurs des fruits et légumes pourraient avoir un impact sur notre humeur et notre stress. Les couleurs vives sont souvent associées à des émotions positives, tandis que les couleurs neutres sont souvent associées à des émotions négatives. Par exemple, le rouge est associé à l'amour, à la passion et à l'énergie. Le jaune est associé à la joie, au bonheur et à la créativité. Le vert est associé à la nature, au calme et à la relaxation.

Cette étude suggère donc qu'en mangeant des fruits et légumes colorés, nous pourrions améliorer notre humeur et réduire notre stress. À creuser, sans modération !

Les tomates sont rouges

Contrairement à ce qu'on a l'habitude de voir, la tomate est un fruit qui existe en une multitude de couleurs, du rouge classique au jaune, orange, vert, noir et même violet ou encore bleue ! La couleur de la tomate est déterminée par la quantité de lycopène qu'elle contient. Le lycopène est un antioxydant qui a de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la protection contre le cancer. Les tomates rouges sont les plus courantes, mais elles ne sont pas les seules. Les tomates jaunes sont plus sucrées et ont une texture plus juteuse. Les tomates oranges sont riches en bêta-carotène, un autre antioxydant. Les tomates vertes sont plus acidulées et ont une texture plus ferme. Les tomates noires sont riches en anthocyanes, des pigments qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Chez Bee Local, nous avons des tomates de toutes les couleurs et de toutes les formes, et je vous garantie qu'entre le goût d'une tomate en permaculture et celui d'une tomate standard, il n'y a pas photo !

Si vous souhaitez essayer de faire pousser vos propres tomates colorées, n'hésitez pas à consulter nos astuces sur nos réseaux sociaux.

Mais rassurez-vous, si pour vous les tomates restent tout de même majoritairement rouges, vous n'êtes pas les seuls ! Récemment, lors d'une observation dans notre potager, nous avons constaté que nous n'étions pas les seuls à associer le rouge à la tomate et surtout au fait qu'un fruit soit mûr. En effet, des petits rongeurs appelés "Campagnols" traînent régulièrement dans nos plantations. Ils adorent manger des tomates mais étonnamment, lorsque les tomates ne sont pas rouges, ils ne semblent pas y faire attention. Sommes-nous face à un

Des Légumes Inspirants

Les couleurs des légumes sont aussi une source d'inspiration infinie pour l'art et la culture. Elles sont utilisées par les artistes pour créer des œuvres d'art belles, expressives et parfois même subversives.

Les peintres ont souvent utilisé les couleurs des légumes pour créer des natures mortes, des portraits et des paysages. Le peintre hollandais Vincent van Gogh, par exemple, est célèbre pour ses natures mortes de fleurs et de légumes, qui sont souvent caractérisées par leurs couleurs vives et leurs formes expressives.

Ou encore le designer français Philippe Starckq qui a créé une série de meubles et d'objets de décoration audacieux, inspirés des couleurs des légumes.

D'une façon ou d'une autre, l'humain lui-même revient toujours vers la nature afin de puiser son inspiration. C'est aussi en cela que sert la Nature : à nous inspirer…